亚麻籽被广泛认为是最健康的超级食品之一。 它尝起来略甜、带坚果味，甚至“查理大帝为了他的子民的健康而命令他们吃亚麻籽。难怪他们获得了 Linum usitatissimum（亚麻籽）这个名字，意思是“最有用的”。
在一份亚麻籽（1 汤匙；7 克）中，含有以下营养素：
卡路里：37
蛋白质：1.3克
碳水化合物：2克
纤维：1.9 克
总脂肪：3克
Omega-3 脂肪酸：1,597 毫克
维生素 B1：每日推荐摄入量 的 8%
维生素 B6：每日推荐摄入量 的 2%
叶酸：每日推荐摄入量 的 2%
钙：每日推荐摄入量 的 2%
铁：每日推荐摄入量 的 2%
镁：每日推荐摄入量 的 7%
磷：每日推荐摄入量 的 4%
钾：每日推荐摄入量 的 2%
亚麻籽最大的亮点是它们的高 omega-3 脂肪酸含量。 Omega-3 天然存在于鲑鱼等鱼类中。而对于素食者来说，亚麻籽是绝佳的替代品。脂肪酸对我们的身体至关重要，因为它为您的身体运作提供持久的能量。除此以外，脂肪酸对于细胞修复、生长和淋巴系统（免疫系统）的调节至关重要。亚麻籽中的 omega-3 的类型是 α-亚麻酸 (ALA)，是一种主要基于植物的 omega-3 脂肪酸。 相关动物研究表明，ALA 可以帮助防止胆固醇沉积在心脏血管中，减少动脉炎症，并减少肿瘤生长。 “此外，一项针对超过 250,000 人的 27 项研究进行表明，ALA 与心脏病风险降低 14% 相关。”
亚麻籽中另一种强大的营养成分是它们的配体。配体存在于大多数植物性食物中，例如全谷物、种子，最丰富的是亚麻籽。亚麻籽所含的木酚素是其他植物性食物的 800 倍。配体具有抗氧化和雌激素特性，已被证明有助于降低患心脏病、更年期症状、骨质疏松症和乳腺癌的风险。有趣的是，配体主要是降低患癌症的风险。例如，根据加拿大一项涉及 6,000 多名女性的研究，食用亚麻籽的人患乳腺癌的可能性降低 18%。对于男性，研究较少，但在 15 名男性的小样本中，那些每天服用 30 克亚麻籽并遵循低脂饮食的人显示“前列腺癌标志物水平降低，表明患前列腺癌的风险较低.”
最后，亚麻籽的高纤维不容忽视。一汤匙亚麻籽含有 3 克纤维，分别占男性和女性每日推荐摄入量的 8-12%。有两种类型的纤维 - 可溶性 (20-40%) 和不溶性 (60-80%) - 有助于调节排便。当纤维通过小肠时，它会被大肠中的细菌发酵并增加粪便的体积，有助于促进排便。大量的可溶性纤维还可以帮助减缓消化速度，在消化过程中会抑制饥饿激素，因而有助于减轻体重。
此外，纤维还可以帮助降低胆固醇，因为纤维通过结合要分泌的胆汁盐进行消化。为了让身体补充这些胆盐，胆固醇会从您的血液中提取到您的肝脏中。这个过程会降低血液中的胆固醇水平。
总而言之，亚麻籽是一种用途广泛的成分，您可以通过多种方式将其添加到您的食物中，例如添加到酸奶、松饼、面包、燕麦片、饼干、冰沙或沙拉中。以下美味的食谱供您尝试：